12 công thức nấu rau xanh mùa đông tự làm ngon nhất

Vào mùa hè, bạn nên dự trữ càng nhiều loại mứt, rau củ, quả mọng và thảo mộc càng tốt. Mứt mùa hè sẽ đảm bảo chế độ ăn uống mùa đông của bạn cũng đa dạng không kém. Việc bảo quản thảo mộc cho mùa đông rất đơn giản và có nhiều cách để thực hiện.

Chi tiết về việc chuẩn bị rau xanh cho mùa đông

Chuẩn bị thảo mộc cho mùa đông rất dễ dàng. Có nhiều cách để làm điều này. Chúng có thể được đông lạnh, sấy khô theo nhiều cách khác nhau, và thậm chí đóng hộp. Nhiều loại nước sốt và adjika cũng được làm từ thảo mộc cho mùa đông.

Các thùng chứa phôi sẽ được rửa sạch và lau khô trước. Nếu còn sót lại chất lỏng, sản phẩm có thể bị mốc.

Thu hoạch và chuẩn bị rau xanh

Nên cắt rau thơm tươi để bảo quản vào mùa đông vào ngày mát mẻ, nhiều mây để tránh chúng bị héo. Tốt nhất là vào sáng sớm hoặc chiều tối.

Sau khi cắt xong, cần sơ chế các loại thảo mộc. Đầu tiên, phân loại và loại bỏ những nhánh khô, úa vàng hoặc héo. Sau đó, rửa sạch thảo mộc dưới vòi nước chảy và trải lên khăn. Để khô hoàn toàn. Các bước sơ chế tiếp theo tùy thuộc vào phương pháp bảo quản thảo mộc cho mùa đông.

Các lựa chọn mua nguyên liệu thô

Có nhiều cách để chuẩn bị thảo mộc cho mùa đông tại nhà.

Đông lạnh trong tủ đông

Cách dễ nhất để bảo quản rau củ là đông lạnh chúng. Để làm điều này, hãy rửa sạch rau củ, phơi khô, thái nhỏ và cho vào túi nhựa hoặc hộp đựng. Sau đó, cho rau củ đã chuẩn bị vào ngăn đá.

Chúng tôi bảo tồn

Để giữ cho các loại thảo mộc tươi lâu nhất có thể, người ta thường đóng hộp chúng.

Chuẩn bị đồ bảo quản:

1. Để đóng hộp, bạn sẽ cần giấm, nước, muối, đường, thảo mộc và hạt tiêu đen.
2. Chuẩn bị nước muối, cho nguyên liệu vào lọ và thêm một ít hạt tiêu.
3. Đổ nước muối đã chuẩn bị vào.
4. Khử trùng lọ bằng nước nóng trong 10 phút.

Đậy nắp lọ lại và cuộn lại.

Chúng tôi ngâm trong lọ

Vào mùa đông, rau xanh có thể được ngâm bằng cách muối khô hoặc ngâm trong nước muối.

Muối khô

Xếp các loại thảo mộc vào lọ đã khử trùng, rắc đều muối lên từng lớp. Khi lọ đã đầy, dùng dụng cụ nghiền nát các loại thảo mộc và đậy kín nắp.

Ngâm trong nước muối

Cách chế biến gia vị trong nước muối:

1. Chuẩn bị nước ướp theo bất kỳ cách nào.
2. Khử trùng lọ và đổ thảo mộc vào.
3. Đổ nước muối vào.

Đậy nắp và cuộn lại.

Sấy khô

Nếu bạn không muốn mất nhiều thời gian chuẩn bị thảo mộc cho mùa đông, bạn chỉ cần phơi khô chúng bằng lò nướng hoặc phơi nắng tự nhiên.

Trong lò nướng hoặc vỉ nướng điện

Chuẩn bị nguyên liệu theo cách tương tự như sấy khô tự nhiên. Làm nóng lò nướng ở 70 độ C (168 độ F). Trải nguyên liệu lên khay nướng và sấy ở 50 độ C (122 độ F), khuấy đều thường xuyên. Tốt nhất nên mở hé cửa lò nướng để theo dõi quá trình.

Ngoài trời

Các loại thảo mộc được thái nhỏ và trải lên giấy báo. Sau đó, đặt tờ báo lên cửa sổ có nắng. Hỗn hợp được khuấy đều thường xuyên để đảm bảo khô đều. Khi các loại thảo mộc đã khô hoàn toàn, chúng được chuyển vào lọ thủy tinh.

Công thức nấu ăn

Nhiều công thức chế biến thảo mộc cho mùa đông.

Rau mùi tây và thì là cho mùa đông - công thức nấu ăn cổ điển và nhanh chóng

Cắt nhỏ rau mùi tây và thì là. Cho vào bát lớn và thêm muối. Nhào hỗn hợp bằng tay trong vài phút cho đến khi nước chảy ra. Sau đó, đổ hỗn hợp vào lọ.

Rau mùi cho mùa đông trong dầu thực vật

Rửa sạch và thái nhỏ rau mùi. Rưới dầu thực vật lên trên. Sau đó, đổ vào khay đá và đông lạnh.

Thay vì dùng dầu thực vật, bạn có thể dùng bơ đun chảy.

Ngâm hành lá

Cách làm hành lá ngâm chua:

1. Rửa sạch và thái nhỏ hành tây.
2. Chuẩn bị nước muối.
3. Thêm đường và muối vào nước, đun sôi, sau đó cho giấm vào. Nếu muốn, có thể thêm lá nguyệt quế và hạt tiêu đen vào nước muối.
4. Cho hành tây vào lọ.
5. Đổ nước muối vào.

Mứt thành phẩm được làm nguội và bảo quản ở nơi thoáng mát.

Adjika cay với thảo mộc và ớt

Bất thường Công thức chế biến rau xanh cho mùa đông là món adjika cay xanh..

Những gì bạn cần để nấu ăn:

• một bó rau mùi tây;
• một bó thì là;
• ớt ngọt;
• ớt cay;
• tỏi;
• giấm;
• muối;
• đường.

Cách chế biến món khai vị:

1. Cắt nhỏ rau mùi tây và thì là.
2. Xay nhuyễn ớt chuông và tỏi trong máy xay sinh tố. Sau đó, cho thêm rau thơm đã thái nhỏ vào và xay lại. Hỗn hợp không nên quá loãng, chỉ xay trong khoảng 1 phút.
3. Sau đó thêm muối và đường. Khuấy đều.
4. Sau đó đổ giấm vào và khuấy lại.
5. Đổ adjika đã hoàn thành vào lọ.

Công thức adjika này rất thơm và cay. Nó có thể được dùng làm nước sốt cho nhiều món ăn khác nhau hoặc phết lên bánh mì.

Đóng hộp và khử trùng cây me chua

Nhưng không chỉ gia vị mới được bảo quản cho mùa đông. Cây me chua cũng có thể được bảo quản.

Những gì bạn cần để đóng hộp:

• một bó cây me chua tươi;
• muối;
• Nước.

Cách chuẩn bị:

1. Rửa sạch lá chua me đất trong nước rồi thái nhỏ. Hoặc, bạn có thể để nguyên lá.
2. Các lọ được khử trùng trước khi cho cây me chua vào. Sau đó, chúng được đổ đầy cây me chua.
3. Đun sôi nước và để nguội đến nhiệt độ phòng.
4. Thêm vài thìa muối vào lọ. Đổ đầy nước. Đậy nắp và đậy kín.
5. Bạn cũng có thể ngâm me chua trong nước muối lạnh hoặc nước sôi. Chỉ cần nhớ thêm một lượng nhỏ muối. Giấm là tùy chọn. Nhờ tính axit của me chua, sản phẩm có thể được bảo quản trong thời gian dài mà không cần thêm chất bảo quản.

Rau chua đóng hộp thích hợp để nấu súp bắp cải xanh, súp hoặc salad.

Quy tắc bảo quản rau xanh

Các chế phẩm này có thể được bảo quản trong khoảng 1 năm, bất kể phương pháp chế biến nào. Các phôi được lưu trữ ở nơi thoáng mát, thông gió tốt. Không nên để lọ thủy tinh tiếp xúc với ánh nắng mặt trời. Thực phẩm đã bảo quản có thể được bảo quản trong hầm hoặc trong tủ lạnh.