9 công thức bảo quản dưa chuột tốt nhất cho mùa đông mà không cần giấm

Dưa chuột được coi là loại rau củ phổ biến nhất dùng để đóng hộp. Một số người nghĩ rằng việc ngâm dưa chuột rất dễ, nhưng điều đó không đúng. Vì vậy, việc tìm hiểu trước quy trình đóng hộp là rất quan trọng. dưa chuột không giấm cho mùa đông.

Có thể muối dưa chuột mà không cần axit axetic không?

Một số bà nội trợ chưa từng làm đồ muối chua cho rằng dưa chua phải được bảo quản bằng giấm. Tuy nhiên, thành phần này thực ra không cần thiết khi cho rau củ vào nước muối. Các chuyên gia khuyên bạn nên chuẩn bị dưa chua không cần giấm nếu trẻ nhỏ ăn. Bạn cũng nên tránh dùng giấm lỏng nếu bất kỳ thành viên nào trong gia đình bạn không thích giấm.

Có thể dùng gì thay thế giấm khi bảo quản dưa chuột?

Đôi khi người ta không thể dùng giấm để bảo quản. Trong trường hợp này, bạn có thể dùng cách sau thay thế:

• Vodka. Một số người chọn thay thế nó bằng vodka thông thường, được bán ở hầu hết các cửa hàng và siêu thị. Ngay cả một lượng nhỏ vodka cũng có thể ức chế sự phát triển và sinh sôi của hệ vi sinh vật gây hại, khiến đồ hộp nhanh hỏng.
• Axit citric. Chất thay thế phổ biến nhất cho giấm là axit citric. Nước ướp làm từ axit citric có vị nhẹ hơn và để được lâu hơn nước muối làm từ rượu vodka.

Công thức nấu ăn ngon nhất và hướng dẫn từng bước

Có chín công thức được sử dụng để chế biến các món ăn mùa đông từ dưa chuột.

Phương pháp cổ điển để chế biến dưa chuột muối nhẹ

Những người quyết định bảo quản dưa chuột thường sử dụng công thức cổ điển. Công thức này được chế biến từ các nguyên liệu sau:

• hai kg rau;
• 150 gam muối;
• củ tỏi;
• các loại thảo mộc tùy khẩu vị.

Tất cả dưa chuột đều được ngâm nước từ 2-3 tiếng. Sau đó, rửa sạch và cắt tỉa. Rau xanh và tỏi bóc vỏ được xếp dưới đáy lọ đã khử trùng. Dưa chuột trộn với muối được xếp lên trên.

Đổ đầy nước đun sôi vào các bình chứa đã được đổ đầy và để ngâm. Sau 1-2 ngày, nước muối được chắt bỏ, đun sôi và đổ đầy lại.

Các loại nho đỏ

Để tạo nên hương vị độc đáo cho mứt, người ta thêm nho đỏ vào. Mứt này được làm từ các nguyên liệu sau:

• một cân rưỡi dưa chuột;
• 2-3 cốc quả mọng;
• 3-5 tép tỏi;
• hai mươi hạt đậu đen;
• thì là và các loại rau xanh khác.

Đầu tiên, bình thủy tinh được khử trùng, sau đó cho dưa chuột, rau thơm và nho khô đã rửa sạch vào đáy bình. Đổ nước sôi vào bình và để trong 15-20 phút, sau đó đổ nước vào nồi và trộn với muối. Đun sôi nước và đổ lại vào bình.

Công thức làm mù tạt không giấm

Để làm món dưa chua ngon, bạn có thể thêm một chút mù tạt vào hỗn hợp. Để đóng kín lọ một lít, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• nửa ký dưa chuột;
• một tép tỏi;
• một lá nguyệt quế;
• một thìa cà phê mù tạt khô.

Dưa chuột được cắt bỏ phần rìa và cho vào lọ cùng với tép tỏi và rau thơm. Sau đó, rắc bột mù tạt lên trên. Đổ đầy nước nóng vào lọ thủy tinh và ngâm trong nửa giờ. Sau đó, chắt bỏ nước, đun sôi và đổ lại vào lọ.

Món khai vị cho người lớn với rượu vodka

Một số người thích thêm rượu vodka vào dưa chuột muối. Để chuẩn bị món khai vị này, bạn cần:

• 600 gram dưa chuột;
• 120 gam muối;
• gia vị vừa ăn;
• 50-80 gam rượu vodka.

Dưa chuột được ngâm nước trước, sau đó cắt bỏ phần cuống. Tiếp theo, tỏi được bóc vỏ và rửa sạch cùng với các loại thảo mộc. Tất cả nguyên liệu được cho vào hộp đựng, rắc muối và đổ đầy nước. Hộp thủy tinh được đậy kín bằng nắp và bảo quản trong hầm rượu.

Với axit citric

Những ai thích hương vị nhẹ nhàng hơn có thể làm mứt bằng cách thêm axit citric. Để làm món này, bạn cần:

• một cân rưỡi dưa chuột nhỏ;
• cải ngựa với thì là;
• một trăm gam muối;
• một thìa cà phê axit citric;
• 65 gam rượu vodka.

Dưa chuột được ngâm trong nước ba giờ, sau đó để ráo. Sau đó, rửa sạch rau xanh và cho vào hộp đựng cùng với rau củ. Muối, nước và axit citric được thêm vào các lọ đã đổ đầy. Sau nửa giờ, chắt bỏ nước, đun sôi và sử dụng lại để ngâm rau củ.

Chuẩn bị dưa chuột với aspirin

Công thức này được sử dụng để chế biến mứt có vị mặn nhẹ:

• ba kilôgam dưa chuột;
• 1-2 viên aspirin;
• 50 gam muối;
• màu xanh lá.

Tất cả nguyên liệu được dàn đều dưới đáy lọ. Sau đó, đặt viên aspirin lên trên. Đổ dung dịch muối nóng vào lọ. Các lọ đã đầy được đậy kín bằng nắp và bảo quản trong hầm.

Với quả lý gai

Không có gì bí mật khi dưa chuột có thể đóng hộp cùng nho khô. Tuy nhiên, bạn có thể thay thế bằng quả lý gai. Để làm món này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• nửa ký dưa chuột;
• bốn tép tỏi;
• 80 gam muối;
• thì là.

Các lọ được đổ đầy rau củ, quả mọng và thảo mộc. Sau đó, dung dịch nước và muối được pha chế và đổ lên trên các nguyên liệu. Sau 20-30 phút, nước muối được chắt bỏ, đun sôi lại và đổ lại vào lọ.

Công thức làm dưa chuột muối

Để bảo quản dưa chuột chua, bạn cần:

• một lít rưỡi nước;
• hai kg dưa chuột;
• sáu tép tỏi;
• ba lá cải ngựa;
• gia vị vừa ăn.

Đầu tiên, dưa chuột được cắt bỏ cuống, sau đó cho vào lọ cùng với các nguyên liệu khác. Tiếp theo, nước muối được đổ vào lọ. Sau 3-4 ngày, nước muối được đổ vào nồi và đun sôi. Sau đó, lọ được khử trùng và rau được bảo quản trong đó.

Dưa chuột đóng hộp các loại với cà chua và táo

Để tạo cho món ăn có hương vị đặc trưng, ​​người ta thêm táo và cà chua vào.

Nguyên liệu cho một lọ ba lít:

• ba quả táo;
• một cân rưỡi cà chua;
• một trăm gam đường;
• muối vừa ăn;
• nửa ký dưa chuột.

Đầu tiên, tất cả táo được thái lát và bỏ hạt. Sau đó, chúng được cho vào lọ cùng với cà chua và dưa chuột. Toàn bộ hỗn hợp sau đó được đổ đầy nước muối, đường và muối. Ngâm hỗn hợp này trong ba ngày, sau đó đun sôi và đổ lại vào bình chứa.

Đặc điểm của việc lưu trữ các chế phẩm mùa đông

Dưa chuột đóng hộp phải được bảo quản trong hầm ở nhiệt độ khoảng mười hai độ C.

Ngoài ra, nếu hộp đựng không quá lớn, bạn có thể cho vào tủ lạnh và bảo quản trong một năm.

Phần kết luận

Dưa chuột là loại mứt ngon có thể dùng vào mùa đông. Để chế biến món khai vị dưa chuột này, bạn cần làm quen với công thức.