TOP 5 công thức làm mứt lý chua đỏ 5 phút như thạch

Mứt trái cây và quả mọng tự làm giúp bổ sung axit amin và vitamin cho cơ thể, những chất thường bị thiếu hụt vào đầu xuân và mùa đông. Quả lý chua đỏ có hương vị nhẹ nhàng hơn và không mọng nước như quả lý chua đen, nhưng chúng chứa khoáng chất và axit ascorbic. Những loại quả mọng màu sắc rực rỡ này được dùng để làm nước sốt, xi-rô, nước trái cây và mứt cam. Nhờ pectin, mứt lý chua đỏ "5 phút" trông giống như thạch; công thức này thường không sử dụng agar-agar hoặc gelatin. Món tráng miệng tự đặc lại, trở nên trong suốt và có màu sắc đẹp mắt.

Chi tiết cách làm mứt và thạch nho đỏ "Five-Minute"

Để đảm bảo sản phẩm ngon, thơm và có thời hạn sử dụng lâu dài, bạn cần tuân thủ theo tỷ lệ quy định trong công thức và sử dụng trái cây chín.

Lựa chọn và chuẩn bị quả mọng

Trước khi làm mứt, hãy phân loại nho, loại bỏ lá, cành và các mảnh vụn, cắt bỏ cuống và loại bỏ những quả nho bị thối. Cho nho vào rây, rửa sạch dưới vòi nước và để ráo trên khăn giấy cho khô.

Khử trùng các thùng chứa

Đổ mứt vào lọ thủy tinh. Chọn lọ không bị sứt mẻ hoặc nứt, rửa sạch bằng mù tạt và baking soda, sau đó khử trùng để loại bỏ vi khuẩn và nấm.

• trên giá nướng;
• trong lò vi sóng;
• trong một cái chảo có nước sôi;
• trong một chiếc tàu hơi nước.

Khử trùng hộp 0,5 lít trong 5–7 phút và hộp 1 lít trong 15 phút. Chuyển thạch nóng vào lọ vô trùng.

Công thức nấu ăn ngon

Mứt nho khô thơm ngon và bổ dưỡng có thể được làm theo cách truyền thống. Tuy chỉ cần vài nguyên liệu, món tráng miệng này vẫn tươi ngon và hấp dẫn.

Để làm được điều này, bạn sẽ cần:

• 1 kg quả mọng đỏ;
• 2 ly nước khoáng;
• 500 g đường.

Nho khô được cắt bỏ cuống, lá và rửa sạch trong rây. Khi nho khô, nho được đổ vào một chiếc bát sâu.

Đổ nước vào nồi, cho đường vào và đun sôi. Cho siro đã chuẩn bị vào các loại quả mọng. Đun nhỏ lửa hỗn hợp trong 15 đến 20 phút, hớt bọt và khuấy đều để tránh bị cháy. Cho món ăn nóng vào hộp đựng vô trùng và đậy kín bằng nắp thiếc.

Công thức làm thạch lý chua đỏ năm phút với nấu ăn

Để chuẩn bị món tráng miệng giàu vitamin này cho mùa đông, hãy lấy lượng quả mọng và đường bằng nhau - mỗi loại 2 kg. Chọn một chiếc nồi có đáy dày để ninh hỗn hợp và bắt đầu quá trình nấu:

1. Đổ nho khô vào hộp đựng và dùng thìa ấn chặt.
2. Quả mọng được phủ kín và đặt trên lửa.
3. Lọc qua rây, bỏ phần bã.
4. Nước ép được trộn với đường và đun sôi trong nửa giờ.

Hỗn hợp đặc lại và chuyển sang màu đỏ tía. Thạch nóng được đổ vào hộp đựng.

Một kg nho khô có thể được dùng để làm món tráng miệng theo một cách hơi khác. Sau khi quả nho khô tiết ra nước, nước ép được lọc, trộn với đường và đổ vào lọ, sau đó đặt vào nồi nước có lót khăn. Thạch được khử trùng trong mười lăm phút và đóng kín.

Phương pháp không nấu

Món tráng miệng này được làm từ quả mọng chín sớm, dùng làm nhân bánh sừng bò và bánh nướng, dùng kèm với trà, giúp giữ lại lượng axit ascorbic và khoáng chất tối đa.

Để nấu ăn thạch cần 800 g nho đỏ và 1 kg đường.

Để loại bỏ hạt, hãy nghiền nát quả mọng chín bằng thìa gỗ hoặc cối, xếp chúng vào nhiều lớp vải thưa và vắt lấy hạt.

Trộn nước ép với đường, khuấy đều và để ngâm trong nửa giờ. Khi thạch đã tan hết, đổ thạch vào hộp đựng đã chuẩn bị sẵn.

“Năm phút” với gelatin

Để giảm thời gian sôi, hãy nấu mứt lý chua đỏ, có độ đặc tương tự mứt cam, hãy dùng chất làm đặc thực phẩm. Với 500 gram quả mọng, bạn chỉ cần:

• 10 g gelatin;
• 1,5 cốc đường;
• 30–40 mm nước.

Quả nho được làm sạch cuống và lá, rửa sạch dưới vòi nước, sau đó lọc dần qua rây. Quả nho, tách hạt và phần thịt quả, được trộn với đường và đun nóng trên bếp ở nhiệt độ 30–35°C.

Hòa tan gelatin trong nước lạnh, thêm một ít nước ấm và trộn với hỗn hợp nho xay nhuyễn. Đổ hỗn hợp vào lọ và đậy kín.

Không khử trùng

Xử lý nhiệt kéo dài sẽ phá hủy vitamin, khiến quả lý chua đỏ mất đi ít dưỡng chất hơn. Để giữ nguyên giá trị dinh dưỡng phong phú, nho đỏ được luộc, không tiệt trùng, và chế biến như sau:

1. Quả mọng được loại bỏ tạp chất và cành cây, sau đó được nghiền nát trong máy xay sinh tố.
2. Trộn với đường theo tỷ lệ 2:1 và để cho tinh thể tan hết.
3. Đổ thạch nghiền vào lọ.

Hộp đựng vô trùng được đậy kín bằng nắp đã khử trùng. Chỉ bảo quản món tráng miệng giàu vitamin này trong tủ lạnh.

Công thức làm mứt-thạch hồng ngọc

Những cư dân mùa hè trồng bụi cây mọng trên mảnh đất của họ đã thử nhiều phương pháp khác nhau để làm mứt, bảo quản, mứt lý chua đỏĐể làm gia đình bạn ngạc nhiên và thích thú với món thạch trong suốt màu hồng ngọc tuyệt đẹp, bạn sẽ cần 1 kg quả mọng nước và một lượng đường tương đương.

Nho khô được phân loại, bỏ cuống, rửa sạch cặn bẩn và rửa dưới vòi nước. Sau đó, nho khô được đổ vào bát tráng men với ½ cốc nước. Đặt bát lên bếp và khuấy cho đến khi hỗn hợp sôi.

Lấy nho khô đã mềm ra khỏi hộp, lọc qua rây, bỏ vỏ và hạt. Đổ hỗn hợp quả mọng vào bát và đun nhỏ lửa từ 5 đến 8 phút.

Nơi nào và bao lâu để bảo quản thực phẩm đóng hộp

Thạch nho khô, được xử lý nhiệt tối thiểu, được bảo quản lạnh hoặc trong hầm. Để mứt "Five-Minute" không bị lên men, người ta rắc thêm đường vào. Khuyến cáo nên bảo quản món tráng miệng này không quá một năm.