20 công thức làm mứt lý chua đỏ đơn giản từng bước cho mùa đông

Nhiều người làm vườn trồng nho đỏ trên đất nhà mình. Loại quả này nổi tiếng không chỉ vì hương vị mà còn vì lợi ích sức khỏe. Trước khi chế biến bất cứ món gì từ loại quả này, điều quan trọng là bạn phải làm quen với công thức làm mứt nho đỏ đơn giản cho mùa đông.

Chi tiết cụ thể về cách nấu món ăn

Để chuẩn bị mứt đúng cách, bạn cần hiểu rõ các quy trình đóng hộp cụ thể trước. Dưới đây là một số khuyến nghị bạn nên làm quen trước:

1. Mứt phải được làm từ những quả mọng còn nguyên vẹn và tốt.
2. Dụng cụ đựng mứt phải sạch và khô hoàn toàn. Tuy nhiên, không nên dùng bát nhôm vì chúng sẽ giải phóng các chất độc hại trong quá trình oxy hóa.
3. Sản phẩm đã chế biến phải được bảo quản trong lọ thủy tinh đã tiệt trùng.

Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu

Nên chọn nguyên liệu làm mứt trước. Khi chọn quả, hãy chú ý đến độ nguyên vẹn của quả. Không nên có dấu hiệu hư hỏng trên bề mặt, vì điều này sẽ khiến quả nhanh bị thối. Tốt nhất nên chọn quả chín hoàn toàn, vì chúng ít chua hơn. Bạn cũng có thể sử dụng nho xanh, nhưng trong trường hợp này bạn sẽ phải thêm rất nhiều đường.

Chuẩn bị thùng chứa

Trước đó Cách bảo quản nho đỏ, bạn cần chuẩn bị lọ thủy tinh để đậy kín. Việc chuẩn bị hộp đựng được thực hiện theo ba bước:

1. Vệ sinh. Ở giai đoạn này, tất cả các thùng chứa đều được làm sạch hoàn toàn khỏi các chất gây ô nhiễm và rửa sạch bằng nước.
2. Khử trùng. Để loại bỏ các vi sinh vật nguy hiểm và không mong muốn khỏi lọ, lọ cần được khử trùng. Vì mục đích này, các vật chứa được xử lý bằng chất khử trùng đặc biệt.
3. Tiệt trùng. Thông thường, vật chứa được tiệt trùng bằng cách đun sôi. Quá trình này bao gồm việc đun sôi nước trong nồi, sau đó hấp lọ.

Công thức làm mứt lý chua đỏ ngon nhất

Có 20 công thức phổ biến có thể dùng để làm mứt nho khô ngon.

Cách truyền thống

Công thức phổ biến nhất để chế biến món ăn này là công thức cổ điển. Để bảo quản mứt nho đen, bạn cần những nguyên liệu sau:

• một kilôgam quả mọng;
• 1-2 kg đường cát;
• Nước.

Đầu tiên, đổ tất cả nho khô vào rây lọc và thả vào nước nóng. Sau 5 phút, đổ nho khô vào bát, rắc đường lên trên và đổ nước ngập nho khô. Đun sôi hỗn hợp trong 15 phút rồi đậy kín nắp.

Mứt thạch "Năm phút"

Công thức mứt này được gọi là "Mứt 5 phút" vì nó cho phép chuẩn bị nhanh chóng. Để làm mứt này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 1-2 kg quả mọng;
• ba kg đường;
• Nước.

Đầu tiên, người ta làm siro từ nước và đường, sau đó cho trái cây vào. Hỗn hợp này được đun sôi, khuấy mạnh và đổ vào lọ.

Một công thức nhanh chóng để bảo quản trong tủ lạnh mà không cần tiệt trùng

Đôi khi các bà nội trợ muốn làm mứt nhanh nên dùng công thức này. Để làm mứt không cần tiệt trùng, bạn cần:

• một kilôgam quả mọng;
• một cân rưỡi đường cát;
• 2-3 lít nước.

Quả mọng đã rửa sạch, giã nát bằng tay, ngâm trong nước và rắc đường lên trên. Sau đó, tất cả được luộc chín theo cách tương tự như khi làm mứt.

Mứt đặc

Một số người thích làm mứt đặc hơn. Mứt này bao gồm các nguyên liệu sau:

• 800-900 gam đường;
• một kilôgam quả mọng.

Dùng dụng cụ nghiền, quả mọng được nghiền nát cho đến khi nước chảy ra. Sau đó, hỗn hợp được trộn với đường cát, đun sôi và phân phối vào các vật chứa.

Mứt nho khô với gelatin

Công thức này hoàn hảo cho những ai thích thạch đặc và chắc. Công thức được làm từ các nguyên liệu sau:

• một ly quả mọng chín;
• 2-3 cốc nước;
• 300 gram đường;
• 10-15 gam gelatin.

Đổ hỗn hợp gelatin vào nước. Trong khi gelatin nở, hỗn hợp nho khô được đun sôi. Để làm điều này, các loại quả mọng được trộn với đường, nghiền nát và đun sôi. Khi hỗn hợp sôi, cho gelatin đã nở vào.

Phương pháp chế biến bằng nồi đa năng

Nồi nấu chậm có thể giúp bạn nhanh chóng chuẩn bị món mứt quả mọng này. Phương pháp nấu này yêu cầu các nguyên liệu tương tự như công thức truyền thống.

Nho khô gọt vỏ và rửa sạch được xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố, sau đó trộn với đường cát và đun sôi trong nồi nấu chậm. Mứt đã nấu chín được đổ vào lọ và bảo quản.

Công thức với chanh

Chanh sẽ thêm hương vị độc đáo cho mứt của bạn. Để làm mứt nho-chanh này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 900 gram quả mọng;
• kilôgam đường;
• chanh vàng.

Đầu tiên, bào vỏ chanh, sau đó cho vào nồi cùng với chanh và đường. Khuấy đều hỗn hợp, đun sôi và ninh nhỏ lửa trong 20 phút.

Không hạt

Đôi khi các bà nội trợ thích làm mứt không hạt. Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 300-400 gam đường cát;
• nửa ký nho khô;
• Nước.

Để loại bỏ hạt, quả mọng được luộc kỹ. Sau đó, thêm đường vào, đun sôi nước thêm 15 phút nữa rồi cho vào lọ đậy kín.

Từ nước ép nho đen với pectin

Để làm mứt theo công thức này, hãy sử dụng:

• một gói pectin;
• một cốc nước;
• một cân rưỡi đường;
• 700 gram quả mọng.

Nước ép từ quả mọng được vắt ra, sau đó trộn với đường. Tiếp theo, đun sôi, trộn với pectin, đổ vào bình và để ngâm.

Mứt lý chua đỏ với đường đông lại

Để tạo một khoảng trống, bạn sẽ cần:

• hai kg quả mọng;
• một gói đường đông lại;
• Nước.

Luộc quả trong nửa giờ, sau đó để nguội và vắt lấy nước. Đổ nước thu được vào nồi, thêm đường và đun sôi hỗn hợp thêm 10-15 phút nữa.

Với thêm quả anh đào

Trước khi nấu, hãy chuẩn bị:

• 300 gram quả mọng;
• một kilôgam anh đào;
• đường tùy khẩu vị.

Anh đào được bỏ hạt và cho vào nồi cùng với nho khô. Sau đó, quả mọng được luộc chín và đậy kín.

Với chuối

Khi sử dụng phương pháp chuẩn bị này, bạn sẽ cần:

• một lít nước ép nho đen;
• 700-900 gam đường cát;
• 4-5 quả chuối chín.

Đầu tiên, chuối được lột vỏ và xay nhuyễn trong máy xay sinh tố. Hỗn hợp chuối xay nhuyễn được trộn với nước ép và đun sôi trong nồi. Mứt thành phẩm sau đó được đóng kín trong lọ.

Nấu ăn bằng máy làm bánh mì

Để làm mứt bằng máy làm bánh mì, hãy chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• nửa ký đường;
• 500-600 gram trái cây.

Nho khô, xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố, được cho vào xô kim loại, trộn với đường và cho vào máy làm bánh mì. Quá trình nấu mất một tiếng rưỡi.

"Quả bom quả mọng" trong lọ

Một số người thử làm "Quả bom quả mọng", được làm từ những nguyên liệu sau:

• năm gam axit citric;
• kilôgam đường;
• 600 gram nho khô và lý gai.

Quả lý gai được xay nhuyễn với đường và đun sôi. Sau đó, cho nho khô nguyên quả vào hỗn hợp đang sôi. Đun nhỏ lửa hỗn hợp trong mười lăm phút, sau đó đổ vào bình chứa.

Với quả mâm xôi

Để làm mứt này, bạn sẽ cần:

• 500 gram quả mọng;
• nửa kilôgam đường.

Rửa sạch quả mâm xôi và nho khô, xay nhuyễn và rắc đường lên trên. Đun sôi hỗn hợp, ninh nhỏ lửa trong 25-35 phút, sau đó cho vào lọ.

Với quả lý gai

Các nguyên liệu sau đây sẽ giúp bạn làm mứt theo công thức này:

• 2-4 kg nho khô;
• một cân rưỡi quả lý gai;
• 800-900 gram đường cát.

Trộn đều quả lý gai và nho khô, rắc đường lên trên, ngâm trong 5-10 phút rồi đun sôi. Khi hỗn hợp sôi, đổ vào hộp và đậy kín.

Với Zhelfix

Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

• kilôgam trái cây;
• 700-800 gam đường;
• một gói Zhelfix.

Quả mọng được cho vào nồi nước và đun sôi. Sau đó, lọc qua rây để loại bỏ hạt. Phần nước còn lại được trộn với Zhelfix, đun sôi và đổ vào bình đựng.

Với đào

Mứt đào được làm từ các sản phẩm sau:

• 800 gram đào bỏ hạt;
• một kilôgam nho khô;
• một cân rưỡi đường.

Quả mọng được chà xát qua rây, trộn với nước và đun sôi. Sau đó, đào thái lát được cho vào bình. Quá trình nấu sẽ kéo dài khoảng 20-30 phút.

Thông qua một máy ép trái cây

Để làm mứt bằng máy ép trái cây, bạn sẽ cần:

• 350-450 gram quả mọng;
• 500 gram đường cát.

Quả mọng được cho vào máy ép để lấy nước ép tươi. Nước ép được đổ vào nồi và đun nhỏ lửa trong 30-40 phút. Sau đó, thêm đường, đun nhỏ lửa thêm 10 phút nữa rồi đổ vào bình đựng.

Với agar-agar

Agar-agar thường được dùng để làm đặc hỗn hợp. Quá trình chuẩn bị bao gồm một số bước:

• vắt lấy nước nho khô và làm siro từ nước nho khô đó;
• thêm agar-agar vào hỗn hợp;
• đun sôi hỗn hợp trong 5-10 phút;
• Đổ chất lỏng vào lọ vô trùng.

Thời gian bảo quản và quy định bảo quản bát đĩa

Rượu nho đã pha chế phải được bảo quản trong hầm tối và mát.

Ở nhiệt độ phòng, những chế phẩm này nhanh hỏng nên chống chỉ định bảo quản chúng trong căn hộ.

Phần kết luận

Quả lý chua đỏ là một loại quả mọng phổ biến thường được dùng để làm mứt. Trước khi bắt đầu, điều quan trọng là phải hiểu các công thức cơ bản.