Công thức làm mứt đào và cam và đồ bảo quản cho mùa đông, có hoặc không có luộc

Có nhiều cách để bảo quản giá trị dinh dưỡng của trái cây và rau củ cho đến mùa thu hoạch tiếp theo. Một lựa chọn dễ dàng là làm mứt. Việc bảo quản mất rất ít thời gian và có thể cung cấp nguồn vitamin và khoáng chất dồi dào trong mùa đông.

Chúng tôi gợi ý bạn làm một loại mứt tươi sáng, đầy màu sắc từ đào và cam mọng nước. Thưởng thức cùng trà hoặc làm nhân bánh nướng.

Tính năng nấu ăn

Dựa vào những đặc điểm cụ thể khi chế biến món ngon này, bạn có thể chế biến được loại mứt hoàn hảo:

• Để bảo quản, hãy dùng đào cắt miếng lớn, nửa hoặc khối vuông. Đào cắt miếng lớn sẽ tạo ra mứt có vị tự nhiên, còn đào cắt miếng nhỏ sẽ mang lại hương vị đậm đà. Cam nên được cắt thành hình vuông. Công thức này không chỉ sử dụng phần thịt quả mà còn cả vỏ cam.
• Trước khi đóng hộp, hãy gọt vỏ cả hai nguyên liệu chính, nếu không mứt sẽ bị đắng. Lột vỏ đào bằng cách chần qua nước sôi, và lột vỏ cam bằng dao.

• Bạn có thể giữ được màu sắc tươi tắn, mọng nước của trái cây bằng cách nhúng nó vào dung dịch nước và axit citric. Nước cốt chanh cũng sẽ giúp bảo quản trái cây lâu hơn, ngăn ngừa tình trạng kết tinh.
• Khi nấu siro, hãy sử dụng các loại gia vị và thảo mộc như bạc hà, tía tô đất, hương thảo, oải hương và cỏ xạ hương. Một số đầu bếp khuyên nên thêm nửa ly rượu cognac hoặc vodka vào nước ướp ngọt.

Khi sử dụng thảo mộc tươi để chế biến, siro nên được đun sôi lâu hơn để bảo quản mứt được hơn một năm.

• Kiểm tra độ chín của mứt bằng một phương pháp đơn giản. Dùng thìa múc một ít hỗn hợp đang sôi và nhỏ giọt ra đĩa. Khi mứt nguội, nó sẽ giữ nguyên hình dạng và không bị chảy ra. Mứt đã chín.

Chọn đào làm mứt

Chất lượng nguyên liệu quyết định hương vị và thành phẩm cuối cùng của mứt. Không giống như các công thức khác, trái cây kém chất lượng, chẳng hạn như trái cây bị hỏng, dập hoặc thối, không thích hợp để làm mứt này. Hãy chọn trái cây tươi, chín và chắc. Đối với mứt, hãy chọn trái cây mềm, chín quá và mọng nước.

Trước khi nấu, hãy phân loại trái cây đã mua hoặc hái và chia thành hai loại: một số để làm mứt, một số để bảo quản.

Chuẩn bị nguyên liệu

Bạn có thể đẩy nhanh quá trình chuẩn bị bằng cách chuẩn bị trước các nguyên liệu:

1. Rửa sạch và gọt vỏ đào. Cắt đôi quả đào và bỏ hạt. Thái nhỏ.
2. Rửa sạch cam bằng nước xà phòng, loại bỏ phần sáp còn sót lại trong quá trình chế biến. Lấy vỏ cam khô ra và bào sợi. Bỏ hạt cam và thái hạt lựu.
3. Đong lượng đường cần thiết.

Vỏ cam làm tăng thêm vị đắng. Do đó, những người thích ngọt sẽ cần tăng lượng đường cát hoặc chỉ sử dụng vỏ cam trong công thức.

Cách làm mứt đào cam

Mứt đào với cam được coi là tuyệt nhất. Vị đào mọng nước, dù không có chất tạo ngọt, vẫn kết hợp hoàn hảo với vị cam chua ngọt. Thêm gia vị hoặc các nguyên liệu khác vào món ăn, hương vị sẽ thật tuyệt vời.

Ngoài ra, chế phẩm còn được khuyến cáo sử dụng trong các trường hợp mắc bệnh tim mạch, bệnh thận, bệnh gan và thấp khớp.

Có hơn 100 công thức chế biến món ngon hấp dẫn này. Một số người thích mứt đơn giản, trong khi những người khác lại thích công thức không cần tiệt trùng hoặc mứt đậm đà.

Món ngon này có thể được chế biến theo nhiều cách: trên bếp, trong lò vi sóng, trong nồi nấu chậm hoặc không cần xử lý nhiệt thêm.

Một công thức đơn giản cho mùa đông

Trong số các cách làm mứt, công thức này nổi bật hơn cả – nó giúp tiết kiệm đáng kể thời gian nấu nướng và ngay cả những người mới vào nghề cũng có thể làm được.

Thành phần:

1. Đào – 1 kg.
2. Đường cát – 600 gram.
3. Cam – 400 gram.
4. Chanh – 1 quả.

Thuật toán nấu ăn:

• Chuẩn bị hộp đựng để đóng hộp. Khử trùng bằng hơi nước nóng, trong lò vi sóng hoặc trong lò nướng.
• Trộn đào đã gọt vỏ với nước cốt chanh và xay nhuyễn bằng máy xay sinh tố.
• Gọt vỏ cam và thái nhỏ. Trộn các loại trái cây họ cam quýt với hỗn hợp đào xay nhuyễn rồi đổ hỗn hợp vào nồi. Khuấy đều với đường cát.

Tốt nhất nên ninh mứt trong vật đựng bằng đồng, nhôm hoặc thép không gỉ. Cách này sẽ giúp mứt không bị cháy và giữ được màu sắc cũng như hương vị của trái cây.

• Đặt hộp đựng hỗn hợp trái cây lên bếp. Luộc hỗn hợp trong 3 phút. Chia vào các chai đã tiệt trùng và đậy kín.

Mứt đào cam không cần nấu

Mứt đào và cam tươi, chưa nấu chín được coi là tốt nhất cho sức khỏe. Trái cây không được xử lý nhiệt nên vẫn giữ được vitamin và khoáng chất.

Thành phần:

1. Đường – 400 gram.
2. Cam – 300 gram.
3. Đào – 500 gram.

Món ăn ngon lành mạnh này được chế biến như sau:

1. Xay nhuyễn phần thịt của trái cây họ cam quýt và đào trong máy xay thực phẩm.
2. Đổ hỗn hợp vitamin vào bát thành dày. Trộn hỗn hợp với đường bằng thìa gỗ. Khuấy mứt hai lần cho đến khi đường tan hoàn toàn.
3. Đổ mứt đã làm xong vào lọ thủy tinh đã khử trùng và đậy kín nắp.

Mứt đào và cam

Huyền thoại mứt đào Vợ của Trung úy Colombo thích phết nó lên bánh mì nướng với cam quýt. Công thức này khác biệt với những công thức khác ở hương vị ngọt ngào, tươi sáng với một chút đắng nhẹ.

Thành phần:

1. Đường – 0,7 kg.
2. Chó – 1 kg.
3. Trái cây họ cam quýt – 0,5 kg.
4. Chanh – 0,3 kg.

Quy trình chuẩn bị:

• Gọt vỏ và bỏ hạt đào, cắt thành miếng và cắt cam thành 4 phần, bao gồm cả vỏ.
• Xay nhuyễn trái cây bằng máy xay thịt.
• Vắt nước cốt chanh và cho vào nồi cùng với hỗn hợp vitamin. Sau đó, cho đường vào. Trộn đều.

Bạn có thể vắt thêm nước từ quả chanh bằng cách quay trong lò vi sóng trong 5-10 giây.

• Đặt hộp mứt lên bếp và đun sôi. Đun nhỏ lửa trong 5 phút, sau đó tắt bếp và để nguội. Lặp lại quá trình này thêm hai lần nữa.

Trong khi nấu, không khuấy sản phẩm mà chỉ lắc đều.

• Để mứt nguội rồi đổ vào lọ đã chuẩn bị. Đậy kín lọ bằng nắp và bảo quản.

Cách bảo quản mứt

Bảo quản mứt trong 2 năm, duy trì nhiệt độ tối ưu từ +5 đến +20 độ.

Rau củ tươi bào và mở được bảo quản trong tủ lạnh, còn rau củ đóng hộp được bảo quản ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời và nguồn nhiệt. Không đông lạnh rau củ vì điều này sẽ ảnh hưởng đến hình thức và giá trị dinh dưỡng của rau.