Cách ngâm dưa hấu nguyên quả và một phần trong thùng đúng cách cho mùa đông: Công thức của bà

Tháng Tám đánh dấu sự khởi đầu của mùa dưa hấu mọng nước. Chỉ vài năm trước, việc ngâm dưa hấu trong thùng là một hình thức phổ biến. Mỗi gia đình đều có những phương pháp và bí quyết riêng để chế biến món ăn vặt độc đáo này. Dưa hấu ngâm được chế biến với mật ong, gia vị, nhiều loại trái cây và phụ gia cay. Để gây bất ngờ cho khách và gia đình bằng một món dưa hấu ngâm độc đáo, tất cả những gì bạn cần biết là cách ngâm dưa hấu trong thùng theo công thức của bà chúng tôi.

Đặc điểm của việc ngâm dưa hấu trong thùng cho mùa đông

Dưa hấu từng được muối chua với số lượng lớn, cùng với dưa chuột, cà chua và bí ngòi. Tuy đã thay đổi, nhưng công thức và kỹ thuật muối chua vẫn không hề bị lãng quên. Loại quả mọng nước ngọt ngào này có thể được bảo quản theo bất kỳ cách nào thuận tiện: cắt thành từng miếng hoặc dùng nguyên quả.

Hương vị cũng đa dạng: mặn, cay, ngọt và chua. Các loại gia vị và gia vị được thêm vào quả mọng. Dưa hấu ngâm chua Tốt nhất nên thực hiện việc này vào mùa thu vì quá trình lên men cần nhiệt độ không khí thấp hơn.

Nguyên liệu chính để ngâm dưa hấu cần được rửa sạch và dùng xiên gỗ đâm thủng một số vị trí nhất định. Sau đó, dưa hấu được cho vào các vật chứa phù hợp và đổ đầy nước muối, ngập hoàn toàn dưa hấu. Cách pha nước muối thay đổi tùy theo công thức. Quá trình ngâm kéo dài ít nhất ba tuần. Chỉ lấy sản phẩm đã hoàn thành bằng dụng cụ sạch để tránh lên men.

Cách chọn dưa hấu đúng cách

Những quả dưa hấu cỡ trung bình, chưa chín thích hợp để bảo quản trong mùa đông. Chúng phải không bị hư hỏng, không có dấu hiệu hư hỏng, nứt nẻ, đốm đen và vết lõm. Tốt nhất nên chọn những quả ngọt nặng tới 3 kg. Dưa hấu chín quá sẽ có mùi vị khó chịu trong quá trình chín. Độ dày của vỏ cũng ảnh hưởng đến hương vị; những quả có vỏ mỏng là tốt nhất.

Tránh các loại thực phẩm được trồng bằng nitrat và các chất độc hại khác. Để ngâm chua, hãy chọn những quả có phần thịt màu hồng - dưa hấu có mùi đường hoặc màu đỏ thẫm không thích hợp.

Chuẩn bị thùng

Những người sành ăn thực thụ lưu ý rằng hương thơm và dư vị cay nồng của dưa hấu muối được bảo quản tốt nhất khi được đựng trong hộp gỗ. Trước khi bảo quản thành phần chính, hộp phải được vệ sinh kỹ lưỡng: rửa sạch, tráng lại bằng nước sôi và lau khô. Không sử dụng bất kỳ chất tẩy rửa nào trong quá trình rửa.

Ngoài ra, cần phải đảm bảo không có chất gây ô nhiễm nào xâm nhập vào các thùng chứa đã chuẩn bị.

Cách ngâm dưa hấu trong thùng

Chuẩn bị món dưa chua với loại quả mọng thơm ngon này thật đơn giản nếu bạn làm theo đúng công thức và kỹ thuật. Sản phẩm này có thể kết hợp với nhiều nguyên liệu khác. Hương vị dưa chua thành phẩm sẽ rất độc đáo và chắc chắn sẽ làm hài lòng tất cả mọi người.

Với dưa cải bắp

Dưa cải bắp muối chua rút ngắn thời gian lên men của nguyên liệu chính và mang lại hương vị chua nhẹ nhàng. Sự kết hợp này chắc chắn sẽ gây ấn tượng. Thành phần:

• 2,5 kg dưa hấu;
• 1 kg dưa cải bắp;
• 2 thìa muối ăn;
• 150 gram cà rốt;
• gia vị tùy thích.

Cách chuẩn bị: Cho một lớp dưa cải bắp dày không quá 10 cm vào hộp gỗ đã khử trùng. Sau đó, thêm một lớp nguyên liệu chính đã thái nhỏ, tiếp theo là một lớp bắp cải khác. Cho nguyên liệu vào hộp theo cách này, đổ đầy đến miệng hộp. Bây giờ bạn có thể bắt đầu chuẩn bị nước muối để bảo quản trong mùa đông.

Trong một thùng chứa riêng, trộn 10 lít nước và muối. Đổ dung dịch này vào thùng gỗ, phủ một tấm vải dày lên trên và đặt một vòng tròn có vật nặng bên trong.

Cách ướp muối trái cây nguyên quả trong thùng

Công thức của bà yêu cầu ngâm toàn bộ sản phẩm ngọt. Với công thức này, bạn cần chọn những quả mọng nhỏ có đường kính không quá 17 cm. Việc chọc thủng từng quả mọng có thể rút ngắn quá trình lên men. Cho nguyên liệu chính vào hộp đựng đã chuẩn bị sẵn và đổ đầy nước muối đã chuẩn bị. Với mỗi 10 lít nước, bạn cần 500 gram muối và đường. Bạn có thể thêm gia vị và các loại gia vị khác nếu muốn.

Với gia vị

Bạn có thể thêm chút biến tấu vào công thức cổ điển để làm loại trái cây ngọt ngào này với gia vị thơm. Nguyên liệu:

• rễ cải ngựa bào;
• rau mùi;
• rễ gừng;
• 7 tép tỏi;
• đậu Jamaica;
• ớt cay.

Cách chế biến: Phương pháp chế biến khá giống với các công thức khác. Tất cả các nguyên liệu mặn đã chọn nên được xếp lớp xen kẽ với nguyên liệu chính. Sau đó, đổ nước muối đã chuẩn bị vào hộp gỗ hoặc gốm đã đổ đầy. Nước muối được pha từ nước lọc và thêm muối ăn. Sau đó, nước muối được bảo quản để sử dụng lâu dài.

Trong nước ép của chính nó

Không kém phần thú vị là phương pháp chế biến trái cây bằng chính nước ép của chúng mà không cần ngâm nước muối. Nguyên liệu:

• 5 kg dưa hấu;
• 50 gam muối;
• 5 kg thịt dưa hấu.

Hướng dẫn: Chuẩn bị dưa hấu, cắt thành miếng và múc lấy phần thịt. Cho thịt dưa hấu vào máy xay sinh tố hoặc máy đánh trứng và xay nhuyễn. Thêm muối và để muối tan. Cho một lớp nguyên liệu chính vào hộp đựng đã chuẩn bị và đổ hỗn hợp thịt dưa hấu lên trên. Đổ đầy hộp theo cách này. Đậy khăn lên trên và đặt vật nặng lên trên.

Với ớt cay và thảo mộc

Một cách khác để bảo quản dưa hấu chua ngọt thơm ngon, dành cho những ai yêu thích các món dưa muối mùa đông độc đáo. Dù có vị mặn, nhưng những quả dưa hấu này vẫn sẽ gợi nhớ cho bạn về mùa hè đã qua. Nguyên liệu:

• 5 kg trái cây;
• quả ớt cay;
• tiêu;
• thảo mộc tươi.

Cách pha chế: Cắt nguyên liệu chính thành lát vừa. Xếp đều và nén chặt các loại quả mọng, gia vị và thảo mộc. Đổ nước muối đã pha vào vật đựng phù hợp. Để pha chế, thêm 150 gram muối cho mỗi 3 lít nước. Đậy khăn và đặt vật nặng lên trên. Bảo quản để sử dụng lâu dài.

Với bột mù tạt

Một cách nhanh chóng để làm món mứt mùa đông đặc biệt. Mù tạt tạo thêm hương vị đặc biệt và tăng thêm hương vị. Nguyên liệu:

• 10 quả vừa;
• 6 lít nước;
• 700 gam muối;
• 300 gram đường;
• một gói bột mù tạt.

Cách chuẩn bị: Chọc thủng từng quả ngọt và chuẩn bị nước muối. Trong một hộp đựng riêng, trộn lượng nước, muối, đường và bột mù tạt cần thiết. Đợi đường tan hết. Cho quả vào hộp và đổ dung dịch đã pha lên trên. Đậy nắp, đặt vật nặng lên trên và để yên trong ít nhất ba tuần. Thêm dung dịch nếu cần.

Với táo

Món dưa chua mùa đông với táo này có hương thơm thú vị và khác lạ. Táo ngọt sẽ thêm chút ngọt cho dưa chua, trong khi các loại táo chua sẽ làm món ăn thêm đậm đà. Nguyên liệu:

• 5 quả dưa hấu chín mọng nước;
• 10 lít chất lỏng đã lọc;
• 6 kg táo chín;
• 700 gram muối ăn;
• đúc nho và anh đào.

Hướng dẫn: Chuẩn bị hộp gỗ như mô tả ở trên. Đổ nước sôi vào hộp nhiều lần và lau khô. Rửa sạch quả mọng và chọc thủng nhiều lỗ đối xứng. Rửa sạch táo và chỉ chọn quả còn nguyên. Xếp các nguyên liệu thành nhiều lớp trong hộp đã chuẩn bị, xen kẽ quả mọng, lá và táo. Sau đó, chuẩn bị nước muối để ngâm chua mùa đông.

Trong một hộp đựng riêng, trộn lượng chất lỏng được chỉ định trong công thức. Hòa tan muối vào. Đổ dung dịch muối lên tất cả các nguyên liệu trong thùng, đậy bằng vải dày và thêm vật nặng. Để yên trong ba tuần rồi sử dụng.

Với tỏi

Công thức này hoàn hảo cho những ai thích món khai vị cay nồng. Thoạt nhìn, dưa hấu ngọt có vẻ không hợp với tỏi. Tuy nhiên, nhiều người sẽ thích phiên bản mặn này.

Thành phần:

• ba quả dưa hấu cỡ vừa;
• một bó thì là và rau mùi tây;
• một quả ớt cay;
• đậu Jamaica;
• 7 tép tỏi;
• 4 lít nước sạch;
• 6 thìa đường và muối.

Cách chế biến: Tốt nhất là chọn quả mọng chín, vỏ mỏng. Cắt nguyên liệu chính thành lát vừa. Rửa sạch rau thơm và ớt tươi dưới vòi nước chảy. Cho một ít rau mùi tây và thì là vào đáy hộp đựng đã chuẩn bị sẵn để bảo quản dưa muối cho mùa đông. Xếp ớt chuông và vài tép tỏi lên trên rau thơm. Sau đó, cho một lớp nguyên liệu chính lên trên và rắc rau thơm lên trên. Tiếp tục xếp các nguyên liệu theo cách này cho đến khi đầy hộp.

Tiếp theo, chuẩn bị dung dịch. Thêm đường và muối ăn vào dung dịch, thêm hạt tiêu Jamaica, và vặn lửa vừa. Đun sôi và ninh nhỏ lửa trong vài phút. Để nguội và đổ tất cả các nguyên liệu vào cho đến khi ngập hoàn toàn. Đậy bằng khăn dày hoặc nắp, và thêm vật nặng. Cất hỗn hợp đi để bảo quản lâu dài.

Trong thùng gốm

Theo truyền thống, các loại quả mọng ngọt thường được bảo quản trong hộp gỗ, nhưng sau này người ta phát hiện ra rằng các loại hộp khác cũng thích hợp để bảo quản trong mùa đông. Phương pháp này phù hợp để ngâm một lượng nhỏ trái cây. Nguyên liệu:

• hai quả dưa hấu nhỏ;
• các loại thảo mộc tươi (rau mùi tây, thì là);
• ớt cay;
• đậu Jamaica;
• 3 thìa muối.

Cách chế biến: Cắt nguyên liệu chính đã chuẩn bị thành lát vừa. Khử trùng hộp gốm. Đầu tiên, cho một lớp rau thơm băm nhỏ, tiêu, tỏi và các loại gia vị mong muốn khác vào. Sau đó, cho một lớp nguyên liệu chính vào và phủ một lớp rau thơm lên trên. Phương pháp này sẽ làm đầy hộp đến tận miệng.

Tiếp theo, chuẩn bị dung dịch nước muối. Thêm muối vào nước sạch và đun nhỏ lửa trong vài phút. Sau khi nguội, đổ vào bình gốm đã đổ đầy và đặt vật nặng lên. Sau một lúc, thêm nước muối nếu cần. Bảo quản hỗn hợp để phòng ngừa.

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Dưa hấu muối nên được ngâm trong thùng vài giờ ở nhiệt độ phòng. Sau đó, thêm lượng nước muối cần thiết nếu nước muối không ngập hết dưa hấu. Chỉ khi đó, dưa hấu muối mới có thể được bảo quản ở nơi thoáng mát. Hãy cân nhắc trước khi bảo quản và vận chuyển vì dưa muối khá nặng.

Để ngăn không cho các hạt hoặc bụi bẩn dư thừa lọt vào thùng đựng nước muối, bạn cần phải đậy nắp hoặc vải dày vào thùng.

Quá trình ngâm chua cho món ăn vặt độc đáo này mất khoảng 20 ngày. Sản phẩm có thể được bảo quản ở nơi thoáng mát trong thời gian khá dài. Điều duy nhất bạn cần chú ý là ngăn ngừa quá trình lên men. Nếu bạn bảo quản quả mọng trong hộp kín khí và chỉ lấy ra bằng dụng cụ vô trùng, bạn sẽ không gặp phải vấn đề này.